Sorte

Olivenöl extra vergine mit intensiv schmeckenden Noten von grünen Oliven, geschnittenem Gras, Tomatenblatt und grüner Banane. Ein eleganter bitterer Gaumen mit einem würzigen Schluss, der für die Sorte Hojiblanca charakteristisch ist.

Mit hohem Gehalt an Ölsäure, Polyphenolen und Antioxidantien, die alle so vorteilhaft für die Gesundheit sind.

Olivenöl extra vergine komplex und ausgewogen.

Aceite La Oliva Roja
Nuestro aceite

Essenz

Um eine hohe Konzentration von Polyphenolen zu erreichen, ist es sehr wichtig das genaue Erntedatum zu bestimmen, da sich die höchste Konzentration von Polyphenolen und Antioxidationsmitteln in Oliven der Veraison-Phase, dem Übergang von der grünen zur roten Färbung, findet. Ein wesentliches Qualitätsmerkmal unseres Nativen Olivenöl Extra ist die, mit Laboranalysen begleitete, Wahl des optimalen Erntezeitpunkts in der Phase der Farbumschlags. Sämtliche Informationen zur Ernte unserer Früchte sind auf dem Etikett ausgewiesen.

Ernte und produktion

Wir transportieren die Oliven bereits einige Stunden nach der Ernte zur Ölmühle und beginnen umgehend mit der kalten Pressung unter genauer Kontrolle der Temperatur.  Wir lassen die Schwebstoffe einige Tage dekantieren und verpacken sie nach optimaler Filtration, um sie so schnell wie möglich zur Verfügung zu haben. Ziel ist dabei den maximalen Anteil an aromatischen Komponenten und Polyphenolen zu bewahren und die Oxidation des Öles zu vermeiden.

Variedad